Nel 1987, 18 produttori dell’area di San Colombano al Lambro, titolari delle più importanti aziende vitivinicole dei paesi collinari, firmano l’atto di costituzione del Consorzio Volontario Vini DOC San Colombano, per tutelare, valorizzare e difendere la produzione ed il commercio del vino a denominazione di origine controllata, riconosciuto tre anni prima e prodotto nel territorio.
Si tratta dell’unica Doc della città metropolitana di Milano e nasce in un borgo storico situato sull’omonima collina a pochi chilometri da Milano, Pavia e Lodi. Una terra ricca di storia e tradizione vitivinicola, oggi portata avanti dalle principali cantine dei comuni di San Colombano al Lambro e Miradolo Terme.
Il San Colombano Rosso Doc è un vino ottenuto principalmente da uve Croatina, Barbera e Uva Rara, disponibile sia in versione ferma che frizzante. Il San Colombano Bianco Doc, anch’esso fermo o frizzante, nasce da uve Chardonnay e Pinot Nero.
Per entrambe le tipologie esiste la possibilità di indicare la “Vigna” con la specifica località di provenienza, e per il Rosso è prevista l’indicazione Riserva a seguito di un invecchiamento minimo di 24 mesi, di cui 12 in botti di legno.
Oltre alla Doc, il Consorzio tutela i vini Igt Collina del Milanese, comprendente bianchi, rossi, rosati e varie tipologie come frizzante, passito e novello.