Il territorio – quattro comuni della provincia di Brescia e uno della provincia di Verona, nel versante sud del Garda – è esattamente lo stesso dove si ricava il vino Lugana.
Cosa differenzia allora la piccola (quantitativamente parlando) denominazione San Martino della Battaglia? L’uva di origine, che nel Lugana Doc è la Torbiana mentre nel San Martino della Battaglia Doc è il Tocai friulano.
Queste uve beneficiano, come quelle di Torbiana del resto, di condizioni particolari date dalla presenza del lago a nord e delle colline moreniche a sud, tali da garantire condizioni pedoclimatiche ideali per una viticoltura di qualità.
I vigneti autorizzati si trovano esclusivamente nelle zone collinari e pedecollinari meglio esposte, caratterizzate da terreni calcareo-argillosi ricchi di scheletro.
È qui che nasce un vino dalla forte identità territoriale, frutto di un equilibrio naturale tra suolo, clima e vitigno, perfetto per chi desidera scoprire un volto più intimo e autentico del Garda.
Le uve Tocai, una volta giunte a maturazione, sono pronte per dare vita a vini eleganti, freschi e riconoscibili.
Colore giallo citrino con riflessi dorati e verde pallido, al naso si apre con profumi intensi e tipici della varietà, mentre al palato è fresco, leggero, armonico, con la caratteristica chiusura mandorlata e una piacevole, delicata acidità.
Un vino perfetto da servire a 10-12°C come ideale compagno per aperitivi, antipasti, risotti delicati, pesce di lago e salumi.
C’è poi la versione liquorosa, più alcolica (minimo 15 gradi) e indicata per accompagnare i dolci anche più complessi, i formaggi erborinati o come vino da meditazione.
Le uve di Tocai friulano utilizzate per il San Martino della Battaglia Doc Liquoroso sono raccolte in vendemmia tardiva, sane e sovramature.
La produzione prevede l’aggiunta di alcol da mosto naturale e un affinamento minimo di sei mesi.
Questa denominazione è oggi protetta dal Consorzio Valtènesi, che ne garantisce qualità e identità.
Il Disciplinare ufficiale, consultabile e scaricabile, definisce ogni fase produttiva, assicurando la tutela di un patrimonio enologico che merita di essere scoperto – e degustato – direttamente nel suo territorio.
