Originario di Bordeaux, come risultato dell’incrocio spontaneo tra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc, il Cabernet Sauvignon è uno dei più “classici” vitigni a bacca rossa, famoso e apprezzato per struttura, ricchezza e potenziale di longevità.
In Italia, grazie alla sua capacità di adattarsi a climi diversi senza perdere la propria identità, il Cabernet Sauvignon è coltivato in tutte le regioni, con una particolare presenza in Veneto, Friuli Venezia Giulia e anche in Lombardia, contribuendo alla produzione di vini moderni, eleganti e di grande carattere.
Tra le denominazioni lombarde dove il Cabernet Sauvignon si è inserito con successo spiccano Garda Doc, Oltrepò Pavese Doc, Garda Colli Mantovani Doc, Valcalepio Doc e Curtefranca Doc, senza dimenticare la sua presenza in vini Igt come Provincia di Mantova, Sebino, Provincia di Pavia.
Il vitigno è noto per la sua resistenza alle malattie, per la produttività regolare e per la capacità di adattarsi a condizioni anche molto diverse. In Lombardia, soprattutto nelle zone collinari, ha trovato condizioni tali da maturare lentamente, sviluppando aromi complessi senza perdere freschezza.
